蔓越莓蛋糕卷的做法

• 1.蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。

• 2.蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。

• 3.加入玉米油搅拌至完全融合。

• 4.加入牛奶，搅拌均匀。

• 5. 加入过筛后的低粉。

• 6.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用

• 7. 分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。

• 8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

• 9.再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

• 10.用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

• 11.加入蔓越莓拌匀。

• 12. 拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。

• 13.放入预热的烤箱里，上下火175度，15分钟。 趁热撕去蛋糕上的油纸。

• 14.稍微晾凉把桑葚蛋糕胚卷起。用油纸包好两端拧成糖果状。

• 15. 放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。