甜酒酿的做法

• 1.糯米用凉水浸泡6-12小时，泡过后的糯米以手指一捻就碎为好。

• 2.泡好后的糯米下开水锅（水量是米的三倍）煮至七成熟捞出。

• 3.捞出的半熟米在上蒸锅蒸20分钟至完全熟透。

• 4.蒸熟后的糯米饭倒在案板上打散晾凉至30度左右。

• 5.米酒曲5克用20度左右温水化开，倒在糯米之中，搅拌均匀。

• 6.搅拌好的糯米装入干净、无任何油渍的容器中，铺平糯米然后在中间留出一个小洞以便观察是否有酒液酿出。

• 7.容器用保鲜膜封好，再用盖子盖住保持温度在25-30度之间。36-48小时即可酿制完成。

• 8.酿制成功的米酒有一股淡淡的清香味儿，夏季还可能在米酒上面长成一层细细的白绒毛，这样的甜酒酿最好喝。

• 9.酿好米酒可能有点稠，可以加凉白开加以稀释。米酒酿可以和鸡蛋、糯米面疙瘩、汤圆、果脯等做成各种小吃。清香淡雅，好吃不贵。