古典朱古力蛋糕的做法

• 1.准备所需材料

• 2.将鸡蛋分离，分别放入无水无油的碗内

• 3.朱古力内加入黄油隔水坐热至完全融解

• 4.蛋黄内加入30g细砂糖搅拌均匀

• 5.用打蛋器打至颜色发白，滴下蛋液有明显痕迹

• 6.一边关火，取出朱古力黄油溶液，将淡奶油放入锅内用余下的热水余温稍微加热下

• 7.将朱古力黄油溶液倒入蛋黄内，搅拌均匀

• 8.将温热的淡奶油倒入，搅拌均匀

• 9.筛入低粉和可可粉，搅拌均匀后放一边备用

• 10.蛋白打至粗泡后分三次加入30g细砂糖

• 11.将蛋白打发至拉起时有稍尖弯钩即可，约9分发

• 12.将一半蛋白放入蛋黄糊内，用橡皮刀切拌均匀

• 13.再将拌好的蛋黄倒回到蛋白内，再次快手拌匀

• 14.将拌好的蛋糊倒入模具内，表面刮平整

• 15.放入烤箱，180度，中层，25-30分钟

• 16.待凉后脱模，在表面轻洒上一层糖粉即可