古早蛋糕

古早蛋糕
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作者:糖小田yuan

健康功效

鸡蛋:增强免疫力、护眼明目

食材用料

低筋面粉 45克
玉米油 37克
柠檬汁 3滴

古早蛋糕的做法

  • 古早蛋糕的做法图解1

    1.准备一下所需食材

  • 古早蛋糕的做法图解2

    2.蛋黄蛋清分离,蛋清盆要无水无油

  • 古早蛋糕的做法图解3

    3.玉米油小火加热至开始冒小泡泡

  • 古早蛋糕的做法图解4

    4.过筛加入低筋面粉搅拌均匀

  • 古早蛋糕的做法图解5

    5.稍稍放凉后加入牛奶

  • 古早蛋糕的做法图解6

    6.搅拌均匀

  • 古早蛋糕的做法图解7

    7.加入蛋黄

  • 古早蛋糕的做法图解8

    8.搅拌均匀

  • 古早蛋糕的做法图解9

    9.蛋清中加入柠檬汁和三分之一的白沙糖,低速打发至鱼眼泡状态

  • 古早蛋糕的做法图解10

    10.再加入三分之一的白砂糖,同样低速打发至细腻小微泡状态

  • 古早蛋糕的做法图解11

    11.加入最后三分之一的糖,继续低速打发至打蛋器提起,蛋白成小弯尖状态

  • 古早蛋糕的做法图解12

    12.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中

  • 古早蛋糕的做法图解13

    13.用刮刀翻拌均匀,不要画圈搅拌

  • 古早蛋糕的做法图解14

    14.加入其余蛋白继续翻拌均匀,同样不可画圈搅拌

  • 古早蛋糕的做法图解15

    15.搅拌均匀的蛋糕糊状态

  • 古早蛋糕的做法图解16

    16.倒入6英寸圆形模具中

  • 古早蛋糕的做法图解17

    17.放在提前预热好的烤箱层,水浴法。上下火150度约烤60分钟。

  • 古早蛋糕的做法图解18

    18.出炉后震动下放凉

  • 古早蛋糕的做法图解19

    19.放凉后脱模即可

  • 古早蛋糕的做法图解20

    20.切开吃吧

  • 古早蛋糕的做法图解21

    21.成品图

小贴士

1.烤箱不同,温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.蛋白低速打发至湿性状态,不要打发过度. 3.蛋白和蛋黄糊拌均匀时用翻拌手法,不要画圈圈搅拌以免消泡。 4.密封保存,可冷藏,建议尽快吃完噢。

本菜谱由糖小田yuan上传

古早蛋糕的家常做法

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