古早芝士蛋糕

古早芝士蛋糕
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作者:简爱271

健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

奶油奶酪 100克
蛋黄 8个
低筋面粉 60克
玉米淀粉 60克
蛋白 10个
糖粉 130克
柠檬汁 十几滴

古早芝士蛋糕的做法

  • 古早芝士蛋糕的做法图解1

    1.所有食材一览

  • 古早芝士蛋糕的做法图解2

    2.蛋黄、蛋清分离

  • 古早芝士蛋糕的做法图解3

    3.黄油与芝士小火溶化后关火

  • 古早芝士蛋糕的做法图解4

    4.趁热加入粉类,略搅拌

  • 古早芝士蛋糕的做法图解5

    5.加入牛奶

  • 古早芝士蛋糕的做法图解6

    6.蛋黄搅拌均匀

  • 古早芝士蛋糕的做法图解7

    7.加入面糊中

  • 古早芝士蛋糕的做法图解8

    8.搅拌至无干粉颗粒

  • 古早芝士蛋糕的做法图解9

    9.加盖保鲜膜,以免干皮

  • 古早芝士蛋糕的做法图解10

    10.蛋清加入柠檬汁

  • 古早芝士蛋糕的做法图解11

    11.糖粉分三次加入蛋白中

  • 古早芝士蛋糕的做法图解12

    12.蛋白采用从低速至中速到高速打发,再转中速,提起打发器有尖角状

  • 古早芝士蛋糕的做法图解13

    13.先取三分之一蛋白与蛋黄糊画圈切拌手法,轻柔快速搅匀

  • 古早芝士蛋糕的做法图解14

    14.再倒回蛋白中继续轻柔翻版均匀

  • 古早芝士蛋糕的做法图解15

    15.蛋糕模具加油纸围一圈,从高处倒入蛋糕糊,轻轻震动几下,排出气泡。烤箱170度提前预热10分钟

  • 古早芝士蛋糕的做法图解16

    16.烤盘加二分之一温水,放入模具,入烤箱中下层,160度烤10分钟,转170度烤10分钟,再150度烤15分钟

  • 古早芝士蛋糕的做法图解17

    17.出炉先震动几下烤盘,去掉油纸,晾凉

  • 古早芝士蛋糕的做法图解18

    18.一道细腻柔软的古早芝士蛋糕就烤好了

小贴士

烤盘提前铺好油纸,便于脱模,我采用的不是活底模。烤盘周围加一圈油纸,是防止蛋糕四周上色,温度请结合自家烤箱的习性,随时调整,适当时加盖锡纸。

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古早芝士蛋糕的家常做法

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