猪肝茄丁的做法

• 1.葱姜蒜切粒，青红椒切丁。

• 2.茄子切丁。

• 3.猪肝切丁，用盐、料酒、水淀粉上浆备用。

• 4.先用不粘锅把茄丁加少许盐煎干水汽。这个过程不放油、小火。

• 5.茄丁变软后倒入盘中备用。

• 6.锅里多放点油，等冒烟六成热时下入猪肝丁滑散。

• 7.肝丁变色后滗出多余的油，留少许油加入豆瓣酱、姜、花椒翻炒。

• 8.加入青红椒、茄丁、料酒、醋、生抽翻炒均匀。

• 9.倒入一点开水烧制1分钟，让所有食材入味。

• 10.淋上水淀粉，加入蒜末和葱末，点上少许香油即可出锅。