特色红烧肉的做法

• 1.五花肉一块，洗干净备用

• 2.大蒜，大葱，干红辣椒，土豆2个，香菜，姜块

• 3.榛蘑用水泡发，洗干净（因为沙土很多，一定要仔细清洗，剪短蘑菇腿的下端，大概1厘米以内，用筷子在一个方向搅动），备用

• 4.大葱切段，用葱白，姜切厚片，用刀拍松，大蒜整瓣，干红辣椒洗干净即可，土豆不要切，要用到奔开（也就是用刀切入0.5公分后用刀使力挑开），呵呵，不知道大家能明白我的解释不！这样的意义在于可以更入味，因为是不规则的表面，不是用刀切出的切面。

• 5.五花肉切块，备用

• 6.八角、桂皮、小茴香、香叶、白糖备用（最好是冰糖，家里没有冰糖，所以采用白糖）

• 7.凉锅入油，待油温5成热的时候放入白糖炒制起泡

• 8.迅速放入切好的五花肉快，翻炒断生

• 9.放入老抽、生抽（喜欢颜色浓一些的就多放些老抽，反之少放）

• 10.放入料酒

• 11.倒入配料（小茴香，八角，桂皮，香叶等）

• 12.放入葱姜蒜等

• 13.然后不停地炒制，大概翻炒10分钟左右（主要是把五花肉的油分炒出来，而且可以吸收调料的味道),现在红烧的味道已经出来了，很香

• 14.待油分出的差不多后放入开水（一定要开水，凉水的话烧出的肉发死，开水的话很松软）沫过肉块，再超出一厘米为宜，因为还有粉条、土豆、蘑菇等。

• 15.然后放入粉条，因为粉条是最难煮熟的，所以要先放入

• 16.待粉条煮制10分钟后，放入榛蘑，这个时候可以放盐了，因为肉已经炖的差不多了，要吸收味道了

• 17.再烧10-15分钟，可以放土豆了，这时候的粉条已经7成熟了，放入的土豆正好可以和粉条，榛蘑一起熟，记住中途要不停地搅动，别叫粉条粘锅，做成的时候已经收汁了就

• 18.完成了！味道吗！好极了，你也试试吧

• 19.成品！

• 20.成品！夹一块，喵~~~~~~~好吃！