烧羊肉(地方特色)

烧羊肉(地方特色)
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健康功效

羊肉:保护神经系统

食材用料

羊油 200克
辣椒粉 适量
红干椒 少许(不用亦可)
八大味 适量

烧羊肉(地方特色)的做法

  • 烧羊肉(地方特色)的做法图解1

    1.羊肉选用羊腩,口感极好。不喜吃肥羊的,可以选用后腿。

  • 烧羊肉(地方特色)的做法图解2

    2.将羊肉冷水下锅焯过洗净。

  • 烧羊肉(地方特色)的做法图解3

    3.大葱切一下,姜、蒜拍松。

  • 烧羊肉(地方特色)的做法图解4

    4.冷水下羊肉、葱姜蒜。

  • 烧羊肉(地方特色)的做法图解5

    5.大火烧开,烧十五分钟,水挥发的过程中会带走膻气。

  • 烧羊肉(地方特色)的做法图解6

    6.加盖转小火烧1小时左右,至羊肉酥烂。

  • 烧羊肉(地方特色)的做法图解7

    7.这时把羊油切块,取些八大味。

  • 烧羊肉(地方特色)的做法图解8

    8.取炒锅下羊油、姜片,加少许水,中火练制羊油。

  • 烧羊肉(地方特色)的做法图解9

    9.羊油炼好后下八大味炒香,关火待油稍凉。

  • 烧羊肉(地方特色)的做法图解10

    10.取一耐热的碗,放入辣椒粉和适量红干椒。

  • 烧羊肉(地方特色)的做法图解11

    11.将羊油经滤网倒入碗中。

  • 烧羊肉(地方特色)的做法图解12

    12.用筷子搅均匀,羊辣油就做好了。

  • 烧羊肉(地方特色)的做法图解13

    13.把煮好的羊肉晾凉切成适口的块。

  • 烧羊肉(地方特色)的做法图解14

    14.取锅下羊肉及原汤烧开,加适量盐调味。

  • 烧羊肉(地方特色)的做法图解15

    15.盛入碗中浇上羊辣油。

  • 烧羊肉(地方特色)的做法图解16

    16.撒上香菜。流口水了吧?那你还等什么?!

小贴士

烧羊肉上桌,以盐、羊辣椒油、胡椒粉、味精跟碟,随喜好添加。加些白菜、豆腐,就成了羊肉烧白菜、羊肉烧豆腐,都非常好吃。看上去很红,但并不是太辣。能吃辣的选用比较辣的辣椒粉好了。

烧羊肉(地方特色)的家常做法

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