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手工牛轧糖
健康功效
花生:健脑益智、护眼明目
黄油:低蛋白质
手工牛轧糖的做法
![手工牛轧糖的做法图解1]()
1.准备好所有食材
![手工牛轧糖的做法图解2]()
2.将麦芽糖，水，白砂糖放入奶锅
![手工牛轧糖的做法图解3]()
3.开小火慢熬，等糖全部煮开了再开始搅拌
![手工牛轧糖的做法图解4]()
4.蛋清打至干性发泡
![手工牛轧糖的做法图解5]()
5.黄油隔水融化
![手工牛轧糖的做法图解6]()
6.这会糖浆已经110度了，要不停搅拌防止粘锅
![手工牛轧糖的做法图解7]()
7.糖浆熬至135度以上，140度为佳，最高145度，太低了糖软，高了吃起来会有焦糖味，没有温度计可以将糖浆滴入凉水中，迅速变成坚硬的颗粒即可
![手工牛轧糖的做法图解8]()
8.煮好的糖浆迅速倒入打好的蛋白中
![手工牛轧糖的做法图解9]()
9.用打蛋器将糖浆和蛋白搅打均匀
![手工牛轧糖的做法图解10]()
10.将融化的黄油倒入糖浆中，并用打蛋器搅打均匀
![手工牛轧糖的做法图解11]()
11.倒入奶粉
![手工牛轧糖的做法图解12]()
12.将奶粉搅拌至无干粉
![手工牛轧糖的做法图解13]()
13.倒入提前烤好的花生米
![手工牛轧糖的做法图解14]()
14.用手搅拌均匀
![手工牛轧糖的做法图解15]()
15.将搅拌好的糖放在油布上，揉糖让花生与糖充分混合均匀
![手工牛轧糖的做法图解16]()
16.揉好的糖放入烤盘中整形
![手工牛轧糖的做法图解17]()
17.凉透的糖一切两半
![手工牛轧糖的做法图解18]()
18.再切成2公分左右的长条
![手工牛轧糖的做法图解19]()
19.然后切小块
![手工牛轧糖的做法图解20]()
20.包上可爱的糖纸
![手工牛轧糖的做法图解21]()
21.然后分装，就可以送亲朋好友啦
小贴士
1.煮糖时一定要注意温度，差不多30分钟就能煮到140度。如果家里没有温度计，可以准备一碗凉水，滴一滴糖浆进去，立马成为坚硬的糖珠就可以了。
2.糖浆倒入蛋白中很容易变硬，不好操作，可以将蛋白盆放在热水锅中，那样就容易操作了
3.切糖方法随个人喜好，我是先一切两半，再切条，直接切长条容易切斜了，凉透的糖比较硬，但很酥脆，切的时候要用巧劲，慢一点，不能使太大力气，不然糖全碎了。
手工牛轧糖的家常做法
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