冬瓜鲜虾卷的做法

• 1.冬瓜切0.1~0.2cm的大薄片，泡盐水使它们软化。买比较厚(约7cm-8cm厚)的冬瓜~做出来才是长条状的。

• 2.虾子去壳，虾仁剁成泥（不用到最小的泥，大约还有一点点颗粒的程度）。（我用的是大虾子8只，也可以直接买虾仁，份量自己斟酌一下。）

• 3.加入红萝卜末、姜末、葱花，盐适量（不满1小匙，不够咸之后有酱汁增咸）、米酒少许（约0.5大匙，不要太多，不然太湿不能包），少许白胡椒。

• 4.搅拌均匀后，拿起来摔打出浆。（整个虾泥拿起来往碗公里面摔）

• 5.虾泥包入冬瓜皮里面，冬瓜皮的最末，抹上一点太白粉增加黏性。

• 6.放入电锅，用半杯水蒸15分钟。

• 7.蒸熟后，将汤汁倒到小锅子里，放入酱油1大匙、香油0.5大匙，太白粉2小匙，煮开使汤汁浓稠。（图片说明：就是下面那些汁）

• 8.把酱汁淋上去。（记得，如果你虾子里面的盐放得比较多，煮酱汁的酱油就少一点。如何判断虾子的部分咸不咸。可以尝一点蒸虾子的水就知道了。）

• 9.by the way 我的大小匙...