XO酱的做法

• 1.小鱼干.虾米.干贝洗净后分别用米酒先泡软备用.

• 2.干贝先加些许米酒入电锅蒸熟.待放凉后可以先拨丝备用.(蒸好的汤汁是精华.切勿倒掉)

• 3.热油锅.将所有的辛香料入锅爆炒.再加入已泡过米酒的小鱼干与虾米略炒.再加入干贝丝一起拌炒.接着再将橄榄油倒入锅中.一定要盖过所有的料.

• 4.开始调味.加入蚝油.酱油.糖.以及干贝米酒汤汁.(也可再加入数匙的米酒去腥味)

• 5.让所有的材料在油锅中略滚3~5分钟.熄火.放凉.再装入干净的瓶中即可.