牛奶戚风杯子蛋糕的做法

• 1.蛋黄加上糖用打蛋器打到泛白糖溶解
  再加入牛奶拌匀
  葡萄籽油分3次加入蛋黄煳拌匀
  加入过筛的低筋面粉轻轻拌匀

• 2.蛋白打发起泡分次加入白糖
  持续打至干性发泡打蛋器上的蛋白成尖尖的
  将1/3的蛋白煳拌入蛋黄煳从下至上轻轻翻拌
  再将全部蛋黄煳倒进剩下的2/3蛋白同样的手法拌匀
  完成的面煳倒入杯子烤模烤

• 3.轻敲出大气泡排入烤盘
  放入已经预热到175度C的烤箱中烘烤约15分钟
  时间到取出放凉

• 4.内馅做法:
  牛奶400g放上瓦斯炉煮沸
  用200g的牛奶加入糖和过筛的面粉搅拌均匀
  再倒入煮沸的牛奶
  一边煮一边不停的持续搅拌以免烧焦
  煮到冒出大泡泡加入奶油和蛋黄
  趁热搅拌均匀后熄火
  表面用耐热塑胶带紧贴(以免表面凝结成块)放凉
  鲜奶油用打蛋器打发加入放凉的奶油布丁馅拌匀
  内馅放入长管花嘴的挤花袋
  将内馅挤入蛋糕里