榛果咖啡蛋糕的做法

• 1.先将热开水与咖啡粉拌匀成浓缩咖啡.低粉与泡打粉ㄧ起过筛.

• 2.将（Ａ）打发,再加入（Ｂ）及浓缩咖啡,再拌入过筛的粉料拌匀

• 3.（Ｃ）料打发后分两次与作法（2）拌匀,倒入1/2 sheet平烤盘,350F烤约12-15分钟,出炉后倒扣.

• 4.鱼胶用水泡开,25g鲜奶油在小锅中煮开,加入泡好的鱼胶,小火加热至鱼胶溶解,熄火后加入榛果酱,用打蛋器慢慢搅匀.隔热水保温以免鱼胶凝结,后续动作不易搅拌

• 5.g的鲜奶油打约6分发,先倒ㄧ半在钢盆中加入部份的作法(4)用打蛋器顺时钟拌匀,馀下在搅拌缸中的鲜奶油,加入剩下的作法(4)拌匀,再全部一起拌匀,分两部分拌较易拌匀,也较不易结颗粒.

• 6.开始装饰组合,先将蛋糕切片,做两层就对半切成两片,做三层,就切三等份,先在一片蛋糕片上抹一层馅料,然后用挤花袋,不用装花嘴,塡入馅料,挤出粗线条,挤满蛋糕面,先做最上层,是怕夹层馅料抹太多,做到上层会不够,所以重要部分,用料多的部分,先做,较易控制.

• 7.其馀的蛋糕片,只要抹匀馅料,叠上另一片,最上面的就是挤了线条的那片,组合好后要先冷冻过后才切片.

• 8.在蛋糕表面用小筛子筛可可粉做装饰.