咖啡小蛋糕

咖啡小蛋糕
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健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

低筋粉 50克
细砂糖 45克
柠檬汁 少许
玉米油 20克
速溶咖啡粉 3克
热水 40克
朗姆酒(可不放) 少许

咖啡小蛋糕的做法

  • 咖啡小蛋糕的做法图解1

    1.准备称量好所有食材,速溶咖啡粉一定先用热水冲化放凉。柠檬汁可以换成白醋。朗姆酒也可以省略。

  • 咖啡小蛋糕的做法图解2

    2.先做蛋黄糊部分:蛋清与蛋黄分离。三颗蛋黄加入10克细砂糖,再加入玉米油一起入碗中搅散至糖融化。

  • 咖啡小蛋糕的做法图解3

    3.糖融化之后再加入放凉的咖啡。继续用手动打蛋器搅至均匀如下图!

  • 咖啡小蛋糕的做法图解4

    4.再把低筋面粉倒入碗中,继续用手动打蛋器,一字型搅拌成顺滑细腻状态。(一定不要朝一个方向搅拌,以免起筋。)

  • 咖啡小蛋糕的做法图解5

    5.蛋清中加入几滴柠檬汁。用电动打蛋器打发至鱼眼泡状态时,加入第一次细砂糖(配方中有45克砂糖,去掉蛋黄中的10克,还有35克,再分三次添加到蛋清中。)

  • 咖啡小蛋糕的做法图解6

    6.继续打发,打发到蛋清状态为细腻发白,略有纹路时,加入第二次细砂糖

  • 咖啡小蛋糕的做法图解7

    7.继续打发到湿性发泡,加入最后一次是砂糖。

  • 咖啡小蛋糕的做法图解8

    8.然后再打几十秒钟就可以拉出小弯钩即可。

  • 咖啡小蛋糕的做法图解9

    9.取一部分蛋白霜入蛋黄糊中上下翻拌。

  • 咖啡小蛋糕的做法图解10

    10.拌匀后再倒回蛋白霜之内上下拌匀。

  • 咖啡小蛋糕的做法图解11

    11.最后拌好的蛋糕糊为图中状态。如果很稀,说明你已经搅拌消泡。

  • 咖啡小蛋糕的做法图解12

    12.蛋糕糊装入裱花袋。小纸杯摆放在烤盘里,一个一个挤入蛋糕糊即可。这时候烤箱提前180°预热十分钟。

  • 咖啡小蛋糕的做法图解13

    13.烤箱180°上下火15到18分钟即可。

  • 咖啡小蛋糕的做法图解14

    14.取出放凉即可食用,一口一个,入口即化,非常好吃。敏茹意原创作品。

小贴士

速溶咖啡粉的品牌不同,但做法都是一样的。一定记得要提前用热水冲好之后放凉待用。做这款小蛋糕,其实做法于戚风蛋糕差不多,手法和注意事项也一定要谨记。

咖啡小蛋糕的家常做法

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