咖啡海绵蛋糕杯(分蛋法)

咖啡海绵蛋糕杯(分蛋法)
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作者:风意画

健康功效

可可粉:抗癌防癌
黄油:活血化瘀
鸡蛋:护眼明目

食材用料

低筋面粉 145g
咖啡 60g
细砂糖 118g
白芝麻 少许
柠檬汁 几滴

咖啡海绵蛋糕杯(分蛋法)的做法

  • 咖啡海绵蛋糕杯(分蛋法)的做法图解1

    1.准备好需要的食材。

  • 咖啡海绵蛋糕杯(分蛋法)的做法图解2

    2.把低筋面粉过筛两次备用。

  • 咖啡海绵蛋糕杯(分蛋法)的做法图解3

    3.把核桃放入微波炉中加热一分半钟,放凉后切成小碎块。

  • 咖啡海绵蛋糕杯(分蛋法)的做法图解4

    4.把黄油放入微波炉中加热1分钟至完全融化,然后加入咖啡,搅拌乳化好。

  • 咖啡海绵蛋糕杯(分蛋法)的做法图解5

    5.往混合好的黄油咖啡液内筛入可可粉。

  • 咖啡海绵蛋糕杯(分蛋法)的做法图解6

    6.将可可粉搅拌至无颗粒状态。

  • 咖啡海绵蛋糕杯(分蛋法)的做法图解7

    7.把蛋白、蛋黄分离在无水无油的容器内。

  • 咖啡海绵蛋糕杯(分蛋法)的做法图解8

    8.往蛋白内加入几滴柠檬汁,用手动打蛋器打低速打至粗泡,加入1/3细砂糖。

  • 咖啡海绵蛋糕杯(分蛋法)的做法图解9

    9.打蛋器转中高速,蛋白打至细腻时,加入1/3细砂糖,继续搅打。

  • 咖啡海绵蛋糕杯(分蛋法)的做法图解10

    10.打至蛋白出现纹路时,加入剩下的细砂糖。

  • 咖啡海绵蛋糕杯(分蛋法)的做法图解11

    11.一直打至蛋白呈干性状态,提起打蛋头有挺立的尖头且不下垂。

  • 咖啡海绵蛋糕杯(分蛋法)的做法图解12

    12.分两次加入蛋黄搅打。

  • 咖啡海绵蛋糕杯(分蛋法)的做法图解13

    13.搅打至蛋黄和蛋白完全融合在一起。

  • 咖啡海绵蛋糕杯(分蛋法)的做法图解14

    14.分两次加入事先过筛好的低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。

  • 咖啡海绵蛋糕杯(分蛋法)的做法图解15

    15.分两次加入乳化好的咖啡可可黄油液,继续用刮刀翻拌均匀。

  • 咖啡海绵蛋糕杯(分蛋法)的做法图解16

    16.第一次翻拌均匀后再加入下一次的量。

  • 咖啡海绵蛋糕杯(分蛋法)的做法图解17

    17.把拌好的蛋糕糊倒入中号的纸杯中,分别撒上少许核桃碎和白芝麻。

  • 咖啡海绵蛋糕杯(分蛋法)的做法图解18

    18.入预热好的烤箱中层,上下火175度15分钟。

  • 咖啡海绵蛋糕杯(分蛋法)的做法图解19

    19.成品图。

  • 咖啡海绵蛋糕杯(分蛋法)的做法图解20

    20.成品图。

  • 咖啡海绵蛋糕杯(分蛋法)的做法图解21

    21.成品图。

小贴士

分蛋法可以不必将蛋盆浸泡在温水中,打发难度较低了。可可粉和低筋面粉分开处理,将可可粉与咖啡、融化的黄油事先混合搅拌均匀,可避免可可粉大颗粒引起消泡。翻拌蛋糕糊时,动作要轻缓,一定要采取正确的翻拌手法。

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咖啡海绵蛋糕杯(分蛋法)的家常做法

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