抹茶马卡龙的做法

• 1.用电动搅拌器将蛋白打出泡沫后，慢慢加入细砂糖，打至湿性发泡。

• 2.将糖粉、杏仁粉、抹茶粉混合过筛，加入蛋白霜中，用刮刀由下往上拌匀，加入水继续拌匀。

• 3.挤花袋中放入直径一公分的挤花嘴，将糖煳装入挤花袋中。

• 4.烤盘上舖烘焙纸，将糖煳挤在烤盘上

• 5.用45度烘10-15分钟，两盘轮流放在中层，烘好的就先拿出来。(手动决定/热风烘烤/预热无/45度C/2层)

• 6.直到表面干燥至不会沾黏手的程度。

• 7.烤箱预热至160度,设定6分钟。
  第一阶段的烘焙是蕾丝裙的关键，
  时间稍久蕾丝裙会更高，
  烤温稍高蕾丝裙会更宽。

• 8.将烤盘放到中层,以160度烤6分钟

• 9.第一盘取出,换第二盘放到中层,以160度烤6分钟。

• 10.轮流将两盘马卡龙放在下层,以110度烤11分钟。第二阶段的烘焙是将底部烤熟，但烘焙过度就不软糯。

• 11.巧克力酱材料隔水加热拌匀后，放凉至适当浓稠度，装入挤花袋中。

• 12.在两片马卡龙中夹巧克力酱。
  无糖的黑巧克力酱，
  平衡了马卡龙的甜腻感。

• 13.自制的抹茶马卡龙，选用全天然的抹茶粉，无色素香料添加♡