茄菇豆腐的做法

• 1.准备食材：杏鲍菇、茄子、板豆腐（这里用火锅豆腐）。

• 2./4根茄子切片后油炸备用。
  1/4根杏鲍菇也是切片后油炸备用。

• 3./4根茄子入沸水锅中煮软，拿出剁成茄泥。

• 4.茄泥与豆腐混合成泥状备用。

• 5./4根杏鲍菇切成小丁，葱、姜、蒜、虾米切细。

• 6.将步骤5 的材料入油锅中爆香。

• 7.锅中放入步骤4 豆腐茄泥，均匀翻拌，起锅前以盐调味，沿锅边淋下乌醋呛香后，再翻炒几下就起锅。

• 8.将步骤2 油炸的茄片和杏鲍菇片铺在上面，再以小番茄丝点缀，就可以开心上桌了。