干烧大虾的做法

• 1.虾子处理：
  冷冻到半退冰后，用料理剪刀剪去头部尖尖的部分和触鬚，虾子的脚也剪掉。接着从头部的地方从虾背进去，一路剪到虾尾，开背。水分擦干。

• 2.把酱料。辛香料准备好并切好

• 3.热油锅，爆香辛香料。
  加入豆瓣酱炒到油变红
  
  摆入虾子，双面煎香。
  煎到虾子卷曲后，开背处的虾壳开起来时。
  加入米酒呛一下！

• 4.这时加入酱料和虾子拌匀，
  转小火，把酱料稍微烧干。

• 5.虾子装盘。并将收干的酱汁 淋上、撒上香菜或葱花。就完成了！