白萝卜:化痰
玉米:祛湿
芝麻:祛风
各种菇类 | |
米血 | 油豆腐 |
牛蒡甜不辣 | 水 |
海带柴鱼高汤包 | 调味米酒 |
薄盐酱油 | 白味噌 |
1.白萝卜切大块,去稜角画十字,并放入冷冻室冷冻(借由冷冻破坏萝卜组织,使之更易入味)
2.水1200ml煮滚加入海带柴鱼高汤包、薄盐酱油、调味米酒调味,接着加入白萝卜块(无需解冻)炖煮约一小时,待萝卜入味汤头完成后,才加入其他食材
3.牛蒡甜不辣、油豆腐等油炸食材,以热水川烫,洗去油耗味才入锅煮,如此汤头便会清澈不混浊(甜不辣久煮易烂,导致口感不佳,适合最后再放)
4.芝麻味噌沾酱:芝麻磨成粉加入1匙白味噌、关东煮汤头、调味米酒调味拌匀即可