椒盐小溪鱼的做法

• 1.将鱼清洗干净。

• 2.以腌料腌鱼15分钟。

• 3.备椒盐配料，全部清洗，切末。

• 4.腌好鱼，以漏杓沥干或纸巾拭干。

• 5.沾炸粉分开放在漏杓上，待返潮（约5分锺）。

• 6.起油锅，开中火，以筷子试有大泡泡出现或锅面油纹出现，即可放入炸鱼。

• 7.炸ㄧ下先定型。

• 8.将鱼倒入油锅中，取出漏杓，将鱼炸至浅金黄色，再开大火逼油ㄧ下，即可起锅。（这就是原味炸鱼）

• 9.将油倒出，利用残留在锅中的极少量油，以小火干炒椒盐配料，炒香最后加胡椒粉，关火。

• 10.将炸好的鱼倒入拌搅ㄧ下即可盛盘。