茶香燻鸡的做法

• 1.锅中放入盐和花椒炒香后放凉，炒好的花椒盐均匀抹在鸡腿/翅上放进冰箱腌过夜

• 2.将腌好鸡腿/翅上的花椒拍除，加冰糖和料酒放入蒸锅

• 3.大火蒸约30分钟至熟(用竹籤插入鸡肉中没有血水流出就是熟了)

• 4.蒸好的鸡腿/翅一一取出放凉

• 5.炒锅上铺锡薄纸，放上茶叶、砂糖和面粉，比例为1：1：1。(比例不用很精准，大概一下就好)

• 6.将茶叶、砂糖和面粉混合，锅架放进锅中

• 7.摆上冷却的鸡腿/翅

• 8.盖上锅盖，用中火燻至鸡肉呈淡金黄色，颜色变淡金黄色后就转小火燻到喜欢的颜色。

• 9.用透明锅盖就能看见颜色的变化，一定要在旁边看着免得上色太深，燻过头会有焦味

• 10.取出鸡肉放凉后斩件，吃之前抹上香油。(燻完的锡薄纸连着燻鸡料包一包丢掉就好啰，不用洗锅哈)。