自制鱼松的做法

• 1.鱼片再次确认鱼鳞去除干净，并将鱼片彻底清洗,盘底铺上姜片，放上鱼片，再放上适量的葱、姜、蒜。
  在备好的鱼片上淋上少许的米酒。

• 2.外锅一杯水放入大同电锅蒸或用瓦斯炉，大锅水滚把鱼放入，转中火蒸15分钟。

• 3.鱼蒸好取出倒掉水份，稍微放凉后，徒手将鱼肉捏成碎末，一边挑出鱼刺并拿掉鱼皮及其它组织；用手捏可以确认鱼刺全都取出，另外，鱼肉要够碎，炒出的鱼松才会够干松，制作时间也能缩短一点。

• 4.取出炒锅先用小火热锅,接着倒入捏成碎末的鱼肉，火先开至中小火

• 5.倒入少许的米酒、砂糖、酱油，接着开始拌炒均匀。

• 6.炒匀后，转小火，把鱼肉铲开铺平于锅底；每30秒再翻炒一次，直到炒至金黄。

• 7.将炒好的鱼松盛到大盘子铺平放凉，最后再以密封罐保存，就大功告成啦！