白萝卜:化痰
海带:化痰
1.备好食材,先跟我一步骤一步骤来煮日式高汤
2.海带快速沖水后浸泡30分钟
3.起锅无须加油炒香柳松菇(又名柳松茸)亦可用别的菇菇代替
4.趁锅热倒入泡好的海带(抢锅气),接着开中大火煮
5.滚旁边起小泡泡就要立刻捞起海带(不能滚唷)
6.接着到入柴鱼片熬煮3-5分钟就捞起来(这时就是日式高汤了) 若想要更入味可以熬煮关火后,将海带、柴鱼片再放入,盖上锅盖闷泡几个小时,汤的味道更入味
7.接下来放入白萝卜加[调味],水量为盖过萝卜的量就可以了
8.盖上锅盖熬煮到萝卜软嫩即可
9.食用前再磨少许的萝卜泥来提味
10.这道不算是汤品,因为熬煮到最后面的汤汁会越来越少(萝卜吸收了)喝起来就像吃怀石料理的感觉 若懒得用锅熬煮萝卜可以用电锅来代替(外杯一杯水)