白萝卜:化痰
虾米:保护神经系统
香菜:养肝
传统豆腐 | |
虾丸 | 米血糕 |
柴鱼片 | |
贡丸 | |
大甜不辣 | |
水 | 盐 |
水 | 味噌 |
调味米酒 | 玉米粉水(1:2) |
1.豆腐由中间切开成薄片,再对角切成三角型,稍多的油大火炸7分钟至酥皮,捞起沥油备用
2.白萝卜削皮,切大块备用
3.高汤水加柴鱼片煮开5分钟,捞掉不用,再加入虾米、白萝卜和油豆腐继续煮
4.萝卜煮至可插入筷子,加入除香菜外之其馀食材、调味料,煮约10分钟即可
5.食前淋上蘸酱配用
6.蘸酱作法:
将水、味噌、调味米酒拌匀,煮开后徐徐加入玉米粉水勾芡即可