XO酱炒虾球的做法

• 1.先浆制虾肉，虾肉里放入味精、盐、胡椒粉、绍酒和适量淀粉抓匀备用。

• 2.调制碗芡，碗里放入味精和盐，再放入少许胡椒粉。

• 3.然后再倒入少许黄酒、水淀粉和适量清水调匀备用。

• 4.把西兰花汆烫一遍，然后用葱油、盐和味精码好味儿备用，再把甘笋片、青笋片飞水备用。

• 5.最后把虾球汆烫六至七成熟捞出备用。

• 6.炒勺上火烧热，注入少许烹调油下入葱姜爆香，然后倒入XO酱炒散。

• 7.放入虾球和配料炒匀，炒匀后烹入碗芡。

• 8.烹入碗芡后用旺火翻炒，待芡汁糊化后便可出锅。

• 9.出锅后把虾球盛入用西兰花围好边的盘中，然后便可上桌食用。