日式扬出豆腐的做法

• 1.将萝卜磨成泥备用。
  【很多人都会在磨食物前铺上一层铝箔纸，二厨不建议这样做喔。当铝箔纸出现裂缝时是否会有少数的铝削掉入呢？】

• 2.将豆腐先横切一半再依图片这样切，完成后会有12小块豆腐。

• 3.面粉先

• 4.再来沾蛋液

• 5.最后沾柴鱼丝

• 6.依顺序面粉>蛋液>细柴鱼丝 沾上。
  【记住：一手沾干的碰（面粉、柴鱼丝）、一手湿的碰（豆腐、蛋液），这样做就不会让手附着太多食材】

• 7.热油锅约160~180度 炸1分钟，二厨因为没有油锅以半煎半炸方式一面约30秒，炸好后沥油或是餐盘埝厨房纸吸多馀油份。
  【不可炸太久以免柴鱼烧焦】

• 8.小建议：
  天妇罗酱汁不要用淋上的方式，因为这样会使炸酥的柴鱼再度软化。可以用沾的方式一半有酱汁、另一半有酥脆的柴鱼。
  使用蛋豆腐吃的时候豆腐中间会有蛋豆腐的香味，比用一般的豆腐味道还要更棒。