奶油:低蛋白质
蛋黄 | |
低筋面粉 | 柠檬屑 |
高筋面粉 | |
柠檬屑 | |
盐巴 | 果酱及果干 |
1.先制作内馅:1. 糖和蛋黄搅拌融合。2. 加入面粉继续搅拌均匀。3. 加入牛奶,用打蛋器搅拌均匀后开火。小火慢煮。4. 煮到变成煳后加入柠檬屑,搅拌均匀,熄火。5. 内馅放凉后,盖上保鲜膜,入冷藏室。冰凉备用。
2.制作面煳:1. 牛奶+奶油+糖,开火。热到奶油及糖完全融化,熄火。2&3 . 稍稍降温后,加入面粉及柠檬屑。搅拌。4. 蛋先打散,分个二~三次加入。每次搅拌均匀后,再加。5. 加蛋的时候注意面煳不要过稀。6. 将面煳放入挤花袋,将面煳挤在烘焙纸上(烘焙纸大小约8X8cm)。面煳中间呈现凹洞。
3.准备ㄧ锅油,约350ml,油温180度C。将面煳同烘焙纸放入锅中炸。
4.炸熟ㄧ面后,烘焙纸会自己脱落。换边再炸。
5.炸好后,放厨房纸巾上吸油。※ 本食谱可做5~6个Zeppole。^^
6.把冰好的内馅放入挤花袋,挤入炸好面煳的中心。
7.点缀点糖粉,果酱或柠檬屑等。