年味甜点之奶油巧克力曲奇

年味甜点之奶油巧克力曲奇
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健康功效

可可粉:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌

食材用料

低筋面粉 340g
无盐黄油 200g
淡奶油 160g
黑巧克力 80g
糖粉 110g
3g
全蛋液 30g

年味甜点之奶油巧克力曲奇的做法

  • 年味甜点之奶油巧克力曲奇的做法图解1

    1.主要食材:(图片中没拍黄油)鸡蛋若放冰箱的尽量回到室温,黄油室温软化(冬天可以用烤箱的发酵功能软化40分钟左右)其他材料称重,布裱花袋或硅胶裱花袋装上自己喜欢的裱花嘴(传统做法是用三能的六齿,但个人觉得什么样的裱花嘴其实都可以,只是花不一样而已)。

  • 年味甜点之奶油巧克力曲奇的做法图解2

    2.巧克力放入淡奶油中。

  • 年味甜点之奶油巧克力曲奇的做法图解3

    3.隔热水加热至巧克力完全融化,继续放在温水中保温。

  • 年味甜点之奶油巧克力曲奇的做法图解4

    4.黄油室温软化至用刮刀可以轻易压成泥。

  • 年味甜点之奶油巧克力曲奇的做法图解5

    5.放入盐和糖。

  • 年味甜点之奶油巧克力曲奇的做法图解6

    6.大致拌匀,让黄油吸收一下。

  • 年味甜点之奶油巧克力曲奇的做法图解7

    7.鸡蛋打散成均匀的鸡蛋液。

  • 年味甜点之奶油巧克力曲奇的做法图解8

    8.黄油用电动打蛋器稍微打发几圈后加入蛋液。

  • 年味甜点之奶油巧克力曲奇的做法图解9

    9.继续将混有蛋液的黄油搅打均匀后加入1/2的巧克力淡奶油液。

  • 年味甜点之奶油巧克力曲奇的做法图解10

    10.打发均匀后加入剩下的巧克力淡奶油液。

  • 年味甜点之奶油巧克力曲奇的做法图解11

    11.打发至黄油呈羽毛状,有光泽提起来有小尖角后放置一旁备用。

  • 年味甜点之奶油巧克力曲奇的做法图解12

    12.可可粉加入到低粉中。

  • 年味甜点之奶油巧克力曲奇的做法图解13

    13.大致拌匀。

  • 年味甜点之奶油巧克力曲奇的做法图解14

    14.分2次筛入到打发好的黄油中。

  • 年味甜点之奶油巧克力曲奇的做法图解15

    15.用切拌的手法拌匀。

  • 年味甜点之奶油巧克力曲奇的做法图解16

    16.直至面团均匀细腻,没有干粉为止。

  • 年味甜点之奶油巧克力曲奇的做法图解17

    17.分3-4次装入裱花袋里。

  • 年味甜点之奶油巧克力曲奇的做法图解18

    18.用刮板朝前推紧实。

  • 年味甜点之奶油巧克力曲奇的做法图解19

    19.挤出自己喜欢的花型。

  • 年味甜点之奶油巧克力曲奇的做法图解20

    20.烤箱上下火160度预热。然后烤制20分钟左右。(有热风的可以打开,让温度更均匀)

  • 年味甜点之奶油巧克力曲奇的做法图解21

    21.拿出自然冷却即可。

小贴士

1、黄油一定要软化到位,冬天可以放烤箱中启动发酵功能40分钟左右。2、低粉筛入黄油中时一定要切拌均匀至细腻均匀。3、同一盘曲奇大小和厚度要差不多,烤制的时间才能相同。4、烤箱的温度和时间都是一个参考,具体要根据自己烤箱脾气来调节。

本菜谱由玉儿小厨房上传

年味甜点之奶油巧克力曲奇的家常做法

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