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XO干贝辣椒酱
健康功效
虾米:护眼明目、抗癌防癌
XO干贝辣椒酱的做法
![XO干贝辣椒酱的做法图解1]()
1.干贝泡米酒蒸10分钟，待凉撕成一丝丝
其馀材料分别用果汁机打碎备用(打碎就好，不要打成泥)![XO干贝辣椒酱的做法图解2]()
2.芥花油加热85度C
![XO干贝辣椒酱的做法图解3]()
3.依序放入干贝丝>火腿>虾米>辣椒>蒜头(油量要多于食材)
![XO干贝辣椒酱的做法图解4]()
4.转中小火慢慢炒至水分蒸发为止(泡泡变小)
![XO干贝辣椒酱的做法图解5]()
5.放凉装瓶，注入香油淹盖干贝丝，等冷藏二天味道密合即可食用
小贴士
我没放红葱头，这是我家人喜欢的味道
喜欢有嚼劲的，可将油温提高后将干贝入锅炸一下捞起
火一定要小，慢慢逼出水气，否则就会烧焦浪费食材
食材的量可以微调，因为我家吃得较辣，所以全部用朝天椒
*金华火腿瘦肉片在南门市场有售，平时煮汤放个3~5片可增鲜味
*利用香油隔绝空气，除了增加香气更可防止发霉，只要不沾到水，冷藏一年不会坏掉
*日本大干贝很贵，买散碎的较便宜，反正都要撕成丝，不需完整颗粒
XO干贝辣椒酱的家常做法
（全部）
