芦笋:养肝
新鲜鲷鱼排2片 | |
甜椒三色 | |
【腌鱼料】料酒 | 【腌鱼料】盐 |
【浇汁料】柠檬草 | 【浇汁料】柠檬草 |
【浇汁料】蒜头 | 【浇汁料】姜片 |
【浇汁料】辣椒 | 【浇汁料】鸡汤 |
【浇汁料】盐 | 【浇汁料】柠檬汁 |
【勾芡】太白粉水 | 可尔必思乳酸菌发酵乳 |
1.鱼排用酒和盐腌15分钟。彩椒切细末。汤料拍扁备用。
2.用三碗水(可换一碗鸡汤或加半个鸡汤块)熬煮汤料:蒜、姜、辣椒、柠檬草、柠檬草。10 分钟后关火过滤,加入柠檬汁、盐备用。此时可顺便烫熟芦笋。
3.熬煮汤料同时,可起油锅煎鱼排。热油锅,鱼排拍点太白粉小火两面煎熟即可。
4.将做法2处理好的汤汁(约1.5碗),用炒锅加热,关小火加入可尔必思和彩椒,用太白粉水勾浓芡,浇在盛好盘的鱼排上即可。