油封鸭腿的做法

• 1.先准备好做马铃薯泥，
  水煮马铃薯时加两茶匙盐，不要太咸，
  详细作法可参考我的其他食谱。

• 2.准备好 油封鸭腿。在家乐福买的罐头鸭腿，真的超方便 ~ 还不错吃。
  要先说，这罐头鸭的口感虽然也很好吃，但是跟买生鸭腿鸭油回来自制三天的油封鸭腿还是有些差距低。 但为了方便，这罐头真的还不赖 !

• 3.把罐头里的油倒入锅内热油，然后慢火油炸鸭腿，等鸭腿皮呈现金黄色酥脆程度就可以起锅了。

• 4.利用一些鸭油清炒一些小蔬菜，当作佐菜。
  鸭油炒时蔬真的很香，可以搭配小玉米，花椰菜，红萝卜，洋菇等等....

• 5.准备一个深碗，如果有做蛋糕的小钢圈更好。先用一些鸭油涂满整个碗，然后在底层先铺一层厚厚的马铃薯泥。

• 6.把刚刚煎好的脆皮鸭腿肉，用刀叉撕成一小片的鸭皮跟鸭肉，然后铺在第二层，不要撕的太小块或太烂，免得影响口感，(切记，你不是在做嘉义鸡肉饭) 。

• 7.然后把碗铺上第三层马铃薯泥，倒过来小心装在盘子上。 另外把刚刚用鸭油煎炒的蔬菜佐菜，发挥你的创造力摆盘，淋上一点鸭油，撒一些些洋香菜就完成啦。

• 8.另外不想这么搞工的话，也可以煎完后，直接上盘，吃霸王鸭腿也不错。