苏式芝麻椒盐月饼

苏式芝麻椒盐月饼的做法
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健康功效

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料

油皮材料:如下:
中筋面粉283g
糖粉26g
113g
油酥材料:如下:
低筋面粉360g
馅料:如下:
熟面粉375g
糖粉187g
黑芝麻粉(无糖)247g
金桔饼37g
碎核桃48g
葵瓜子48g
花椒盐6.5g
黑芝麻粒(装饰用)适量

苏式芝麻椒盐月饼的做法

  • 苏式芝麻椒盐月饼的做法图解1

    1.低筋面粉以350°F烤约10分钟,制成熟面粉。秤出所需的份量备用。核桃烤8分钟,葵瓜子烤6分钟。金桔饼泡水切碎。将馅料的材料全部混合均匀揑成团后分成30份。每个约40g。

  • 苏式芝麻椒盐月饼的做法图解2

    2.油皮的材料拌匀揉成团,松弛10分钟后分成30份。每个约17.5g

  • 苏式芝麻椒盐月饼的做法图解3

    3.油酥的材料混合成团后也分成30份。每个约18g。

  • 苏式芝麻椒盐月饼的做法图解4

    4.油皮包油酥收口朝下,按扁后撖成楕圆长片,顺手卷成卷,再压扁,再撖长,然后卷起。共撖卷二次。

  • 苏式芝麻椒盐月饼的做法图解5

    5.撖成圆片,包入馅料,收口朝下。整形成扁圆状。

  • 苏式芝麻椒盐月饼的做法图解6

    6.表面喷些水后沾上黑芝麻,芝麻面朝下排放烤盘中。375°F烤8-10分钟。

  • 苏式芝麻椒盐月饼的做法图解7

    7.翻面再烤约10分钟。

小贴士



芝麻粉自己做比买市售的香。黑芝麻干锅炒香,再用调理机打成粉末后过筛,在打粉的时候满屋都是芝麻香。

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