无盐奶油 | 糖粉 |
全蛋 | 低筋面粉 |
高筋面粉 | 奶粉 |
小苏打粉 | 即溶咖啡粉 |
1.糖粉过筛与融化的奶油搅拌打松,全蛋打散分2~3次加入,搅拌均匀成奶油煳。
2.低筋面粉、高筋面粉、奶粉、小苏打粉、即溶咖啡粉,分次筛入作法1的奶油煳中。
3.使用橡皮刮刀以不规则方向将奶油煳与粉体搅拌均匀,即成为面团。
4.秤取面团约20克为1份,用手搓成小圆球后直接放在烤盘上,压平成约5公分的圆片,最后用刀子在面团的表面压出交叉线条。
5.烤箱预热后,上火170℃、下火140℃烤约20分钟,熄火后继续用馀温闷约5~10分钟左右,出炉。
1、
2、低筋面粉与高筋面粉一共360g,可直接以中筋面粉360g替代。
3、欲制作全麦口味时,只要将高筋面粉直接改成全麦面粉即可。
4、如果烤箱不能分别调上、下火,就以165℃烘烤。