1.杏仁粉、糖粉和绿茶粉过筛,备用
2.将蛋白用搅拌器打发分三次加入砂糖,直到蛋白呈现干性发泡。
3.取1/3的蛋白霜与材料(1)中的粉类用塑胶刮刀按拌均匀后,再加入剩馀的蛋白霜混合均匀。
4.将马卡龙面煳放再挤花袋里,剪开一公分的开口,在不沾烤盘上挤出约三公分大小的马卡龙面煳,在表面洒上一些抹茶粉装饰。
5.将面煳放在室温等到表面结痂(用手指触摸面煳不会沾黏手指),在烤盘下多埝一个烤盘,放入上火170度,下火100度预热好的烤箱烘烤10分钟后,再把下面的烤盘取出,将温度调整至上、下火各100度,烘烤15分钟,便可出炉。
6.把红豆泥均分成十份,每份十公克,搓揉成圆形后,夹入两片马卡龙饼之中,即可完成。