姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 香菜:养肝
1.大肠先以盐抓洗后川烫,红葱头切片、葱切段、姜切片、鲜蚵洗净备用。
2.爆香葱、姜,放入大肠、卤包及卤汁以小火卤约1.5小时,卤好剪小段备用。
3.鲜蚵以太白粉均匀抓过,川烫熟成捞起备用。
4.将红面线川烫,捞起剪成小段备用。
5.另起锅爆香红葱头,放入水或高汤及红面线,以调味料斟酌调味。
6.同锅以太白粉水勾芡,摆上大肠及鲜蚵即可。
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