鸡蛋:润燥
红萝卜:低蛋白质
洋葱:杀虫
高筋面粉 | 手工小鱼面 |
罐头凤梨 | |
青江菜 | 亨氏番茄酱 |
红萝卜水 | 南瓜水 |
盐 | |
构杞 | |
盐 |
1.公克红萝卜切丁、50公克南瓜切丁,倒入果汁机内,再各别加水约60公克,打成泥,滤渣成红萝卜汁和南瓜汁,再各自加入1/8小匙的盐。
2.红萝卜汁(约75公克)和南瓜汁(约75公克),慢慢分次倒入,各自装有150公克高筋面粉盆中,揉搓成光滑、无粉粒状的面团。
3.盖上湿布放置约1个半小时。桌上洒上高筋面粉,将醒好的面团,洒上高筋面粉后,用擀面棍擀压,擀成厚约0.3公分,用小鱼模型压成小鱼面。
4.水煮沸后,将小鱼面放入,煮滚后再加入一杯水煮滚即可捞起,并倒入1大匙麻油拌匀备用。
5.食材备妥。
6.热锅后倒入油,待油热后倒入打散蛋液,炒熟后用铲子将蛋弄碎后盛装起来。
锅中再倒入1大匙的油,放入蒜末爆香,再放入切成丁的红萝卜,炒一会后,将切成片状的黑木耳、洋葱、凤梨、构杞、青江菜、蛋放入锅中,并加入调味料(酱油1大匙、糖1/2小匙、盐1/4小匙)、亨氏番茄酱2大匙,拌炒均匀。
7.盛盘前,洒上葱花,多彩健康炒小鱼面即完成了。
充满嚼劲的口感、且富含茄红素、微酸甜甜的健康小鱼面,美味又健康。