沖绳炒苦瓜的做法

• 1.山苦瓜去籽去囊(囊要去干净才会比较不苦)

• 2.苦瓜切薄片备用

• 3.取一锅水，加盐煮滚 (去苦味用)后，入苦瓜片稍微烫一下 (去苦味)(不用烫太久，不然苦瓜口感会不好，因为之后还要再煮过)

• 4.苦瓜沥干后泡冰水(保口感)备用

• 5.肉片稍微切一下备用(正统的沖绳炒苦瓜其实是要用用SPAM午餐肉的，但我不爱吃午餐肉，便用新鲜的梅花肉片代替)

• 6.取一干锅，直接入肉片煸炒至猪油出来
  
  (非不沾锅者还是要放油)

• 7.肉一定要炒到完全变白，肉香味才算出来

• 8.入苦瓜片一起拌炒

• 9.依序加入清酒(先去腥味)、调味米酒与鲣鱼酱油跟一点点盐

• 10.加点水，盖锅稍微闷煮入味

• 11.趁这段期间打蛋花

• 12.蛋花打好后入蛋花，先不要动，等蛋花半熟后再拌炒，这样比较有口感。

• 13.好吃，营养价值高的沖绳炒苦瓜上菜啦~