腊肉或腊肠 | 土鸡蛋(或鸭蛋) |
青豆(三色豆) | 原味香肠(蒜味) |
蒜末 | |
葱花 |
1.小火热锅不放油,将香肠和腊肠煎至表面上色即可!夹出放在盘子待凉,不关火。
2.香肠逼出的油量算多,通常我会用纸巾把锅子轻微抹一圈,既可以吸一些油又可以将整个锅子均匀的抹油!注意*宁可不吸油也不要添加新的油下去混合
3.蒜末爆香加入青豆(或三色)翻炒,添加微量的饮用水(约2茶匙)盖锅盖~让蒸气将豆类闷熟
4.趁闷煮期间,把待凉的香肠与腊肠切丁状(料理好吃祕诀:所有的食材形状一致受热还有调味才会均匀)
5.打开锅盖,将隔夜饭入锅翻炒,尽量将结成块的隔夜饭炒开!注意*炒开的过程不要用锅铲『压』饭,可以用锅铲缘『切』饭,这样饭才会松软而不黏!
6.放入切丁的香肠与腊肠大略炒匀。
7.将蛋汁均匀淋到饭上,这样食材才会都沾上蛋的香气!这个步骤要有耐心尽量将蛋液与食材翻炒均匀!
8.放入少许酱油上色与调味(男友重口味所以添加~爱清淡的人其实香肠与腊肠的咸味足够了)
9.起锅前撒上一些葱花与胡椒粉(可有可无)~~添增香气与颜色~就可以开饭啦~~
1、
不负责...
2、炒饭调味用『酱油』取代『盐巴』
(个人偏好~应该是被南部阿嬷影响的~但炒出来的饭看起来很有『味道』)
3、香肠逼出来的『油』很好用!让炒饭又香又爽口~还不会过度油腻!锅子与家人的碗完全没有留下油腻~这样也算吃的健康又澎湃啊~~~~