台湾味红烧牛杂面的做法

• 1.牛杂一盒,取出洗净后备用。
  热一锅水,加入葱段、姜丝、米酒4大匙,滚后加入牛杂,待血水泡沫浮出,即可沖冷水沥干备用。

• 2.大匙油热锅,加入葱段/花椒粒/姜丝拌炒至葱段变微黄

• 3.加入6大匙豆瓣酱(我选的是辣度1的辣豆瓣)炒香

• 4.加入牛杂一起拌炒5分钟,顺带加入米酒/蒜泥一起拌炒

• 5.加入1100CC的水 & 牛肉卤包一起炖煮 ,顺带加入6大匙酱油后,採来回煮滚置凉2-3次,即可软嫩入味..完成.
  可顺便先将汤汁过滤出(去除卤材的杂质)

• 6.将150CC的牛杂汤头+200CC的高汤煮滚倒入碗中备用

• 7.再备一锅水滚后置入面条/小白菜烫熟捞出至碗中

• 8.再加入4-5片软嫩牛杂

• 9.洒上葱花,..即可上桌啰.

• 10.看那软嫩入味的牛杂,味道一点也不输牛腱OR牛腩

• 11.有空不妨试作...很简单唷.^O^/