金沙虾球的做法

• 1.）虎虾洗净，去壳保留虾尾，于虾背切一刀，切入虾背约1/3深度，挑去虾肠。拌入少许盐及黑胡椒，最后加生粉拌匀虾肉。

• 2.）镬放少许油，中火把虾两边都煎至熟，捞起置一旁隔油。

• 3.）熟咸蛋切开数份，先加一汤匙油于镬中，把熟咸蛋放镬中，以木匙或镬铲把咸蛋白及咸蛋黄压碎，再加一至两汤匙油慢慢把咸蛋以中火煮至起泡。

• 4.）把虾球回镬，跟咸蛋碎炒匀至虾球沾满咸蛋碎，上碟洒上芫荽葱丝即可。