凤梨酒的做法

• 1.先将凤梨用清洁的干布擦拭一下。连同塑胶袋置欑板上，头尾切平如相片两端。
  将其表皮切除如相片的厚度即可。
  其表皮有发酒的天然酵母，故不宜切除得太干净。

• 2.将其表皮切除如相片的厚度即可。
  其表皮有发酒的天然酵母，故不宜切得太干净。
  
  削好皮后，置于盘上，准备切片。

• 3.依序切片一。

• 4.序切片二。
  
  将切好之切片，放入打果汁机中。
  
  放入打果汁机中之切片，不宜太满，可分次放入。
  
  并启动果汁机开关。

• 5.打好之凤梨浓汁。

• 6.该果汁机杯旁有容量刻度，得知该凤梨汁为1350克。

• 7.倒入玻璃瓶中。
  该瓶为容量5公斤。

• 8.加糖的比例为 凤梨的 10 ％ ～15％。
  此次1350克 大约加入 150克。

• 9.我偏好2号砂糖。2号砂糖 直接倒入瓶中，不宜搅拌，较易发酵。

• 10.相当重要！
  一定要 盖上保鲜膜，它可隔绝空气，酿酒为无氧发酵。有氧会发酸。
  相当重要！
  
  利用两条橡皮筋，套上瓶颈 如图。
  
  发酵中，会产生大量气体，该保鲜膜及橡皮筋，能在气压过大时释放出气体。
  
  密闭的玻璃瓶，在气压过大时，有爆开的危险。

• 11.相当重要！
  
  利用两条橡皮筋，套上瓶颈 如图。
  
  发酵中，会产生大量气体，该保鲜膜及橡皮筋，能在气压过大时释放出气体。
  
  密闭的玻璃瓶，在气压过大时，有爆开的
  危险。

• 12.再盖一层塑胶袋及套上橡皮筋， 加强韧度。

• 13.不空口白话，PO 上 （约30天前酿的） 凤梨酒 见证。

• 14.隔天早上的发酵情形。
  凤梨渣，因发酵的气泡而浮到上层。凤梨汁则为下层。
  两层交接触可看到气泡。发酵情况良好。

• 15.优雅的摇动瓶罐，使凤梨渣混合于凤梨汁中。已便它继续发酵。

• 16.以后15天之每天情况，大约如此。
  待凤梨渣沈淀于下层时，再度 PO 相片。

• 17.第11天之情况，
  凤梨渣等已沈淀于下层，上层已有约1.5公分的发酵后的清而透明的黄色汁液。

• 18.待22天时，再度 PO 相片。

• 19.过滤所需的工具：1.全新且洗净的薄短丝袜、2.塑胶罐、 漏斗.

• 20.开封的发酵后的凤梨酒汁液颜色。

• 21.将凤梨酒汁液过滤。

• 22.过滤后的凤梨酒汁液 经漏斗到入酒瓶中.

• 23.过滤后的凤梨酒成品；1,000CC的酒瓶
  250cc的雀巢瓶罐
  10cc 小酒杯

• 24.过滤后的凤梨渣约498克

• 25.小酒杯的凤梨酒，品尝起来酒精浓度约为14％左右，喝了以后时倒到为的上方会稍有热热的感觉。真的很棒！

• 26.左边的酒罐是一个月沈淀后的，颜色透明清爽，品尝起来风味更佳。右边为此次过滤后，尚未沈淀的凤梨酒。

• 27.请期待 30天后，再PO 右边为此次过滤，且沈淀澄清了的 凤梨酒的相片。

• 28./28　（即酿制40天时）　PO　上过滤，且沈淀澄清了的 凤梨酒的相片，其瓶底有一层1.5公分沈淀物。
  请与上　步骤26　右边酒瓶的颜色作比较。
  
  此虽已澄清了，但初期喝起来稍有呛味，要好喝则需放上3个月后饮用，就像一般酒一样，会愈陈愈香醇。