制作披萨饼皮的做法

• 1.钢盆中放入面粉、酵母粉、盐、砂糖混和，倒入38℃的温水搓揉成团。

• 2.形成面团后，加1大匙橄榄油揉匀。

• 3.用力搓揉约10分钟至面团表面光滑。

• 4.把面团塑成圆形，放在钢盆中。

• 5.大钢盆中放入温水，再浸泡步骤④的钢盆，盖上保鲜膜，发酵40分钟。

• 6.工作台上铺一层玉米粉，把面团擀成薄圆形。面团上方、擀面棍也撒玉米粉，以避免沾黏。

• 7.烤盘上涂一层油。

• 8.把擀成薄圆形的面团卷在擀面棍上，对好中间点，均匀摊开。

• 9.依烤盘大小，把面团往烤盘边缘拉以塑形。

• 10.利用戳洞工具戳洞，也可以用叉子到处戳洞。

• 11.制作番茄酱汁。平底锅里加橄榄油，放捏碎的胡椒粒稍微炒热。

• 12.加整粒番茄、牛至、砂糖，一边压碎番茄，一边烹煮约8分钟，以盐调味，关火。

• 13.洋葱先用盐腌一下，再用厨房纸巾包住去掉水分。

• 14.平底锅里加橄榄油，放洋葱以小火炒到棕色。

• 15.披萨饼皮上均匀涂抹步骤②的番茄酱汁，放上炒洋葱。

• 16.撒上莫扎瑞拉乳酪，以220℃预热的烤箱烘烤12分钟。

• 17.待乳酪融化带浅棕色色泽时，从烤箱拿出来，放上新鲜的罗
  勒叶，即可上桌。