惹味萝卜糕的做法

• 1.配料可按个人口味而选配，腊肠从来不列入我的选择名单，哈哈！

• 2.萝卜削皮后，用刨丝器将萝卜逐一刨成丝备用。

• 3.其他配料浸软后，各切粒或切丝备用，冬菇水、虾米水及瑶柱水留来稍后加入粉浆内。

• 4.烧热镬下油爆香蒜蓉，盐适量，再按次序炒香各样配料，炒好后盛起一半配料留用。馀下的一半配料加进萝卜丝炒匀。

• 5.观察炒好后的萝卜丝出水程度，分三次加进粘米粉及冬菇虾米水拌匀至浓稠适中(太杰如煳状蒸出来会很实，故经验累积是很重要)。

• 6.蒸盘内加少许油再倒进粉浆，隔水蒸十五分钟后便可加上配料，再蒸约30分钟，然后用筷子插入糕里，如筷子拿出来没有米浆黏着，便表示蒸熟了。

• 7.蒸熟后的萝卜糕，趁热食或待凉后切片煎便悉随尊便。

• 8.刚刚蒸熟的萝卜糕是最好食的，那股清甜软糯的萝卜味道，配以少许豉油吊味，滋味无穷啊！

• 9.萝卜糕冷却后质感变得结实，用来煎是最理想的，煎得外脆内软，口感极佳。

• 10.一杯香茶，配上香脆萝卜糕，人间极品！