胛心绞肉1斤600g | 红葱酥半碗 |
蒜酥2大匙 | 【调味料】 |
淬酿酱油露150ml | 米酒50ml |
五香粉少许1/8小匙 | 开水600ml |
冰糖2大匙 |
1.红葱酥自己买生红葱头制作,不但新鲜.香气也更好!
生红葱头去外皮后切片入锅爆香,至微上色后倒入绞肉加入冰糖,将肉炒散.炒熟~
2.再加入米酒拌炒均匀~( 米酒和绞肉拌炒一下下..可去除肉腥味! )
接着加入五香粉..倒入酱油再拌炒均匀后~加入开水煮开。
3.煮开后转小火..约煮60分钟(再焖1小时更佳)除了绞肉..
也可另外加入切块状的猪肉一起卤,这样吃的时候就可以有两种口感的肉可选择喽!
*胛心肉.肉质较瘦,喜欢油质较多者..可选梅花或五花部位的绞肉制作。
4.