家常版湘菜肉炒肉的做法

• 1.准备好食材，后腿肉肥瘦分开切薄片！瘦肉中加入姜片，料酒，酱油，蚝油抓拌均匀。

• 2.抓拌均匀后加入适量食用油抓一下，防止炒的时候粘在一起。（我们家不喜欢吃姜，等炒肉的时候会把姜片拿出来，如果喜欢姜，可以切小一点和肉一起炒）

• 3.准备配料，大蒜叶切段。

• 4.辣椒切圈，大蒜切碎，不要太碎了。豆豉，剁辣椒备用。

• 5.放一点油先把肥肉炸成油渣，再把油和油渣一起倒出来。

• 6.重新放油，可以适当多放一点，下辣椒圈，大蒜碎，豆豉，翻炒出香味后，加入瘦肉，炒到7.8成熟后倒入沥过油的油渣，沿锅边淋入少量料酒和生抽再加入大蒜叶，再根据自己口味加入适量的盐，翻炒至肉熟后出锅即可。

• 7.炒的时候实在是忘记拍照了

• 8.好吃好吃