鹌鹑炖山药

鹌鹑炖山药
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健康功效

山药:补肺
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
黄酒:疏肝解郁

鹌鹑炖山药的做法

  • 鹌鹑炖山药的做法图解1

    1.葱姜备好,早市的葱比较水灵,掐掐能出汁的;姜切薄片,姜皮保留,因为姜皮的营养高过姜。

  • 鹌鹑炖山药的做法图解2

    2.半小时前活杀的鹌鹑留个影,洗鹌鹑是个极其、非常、特别恐怖的活,不过为了口腹之欲,拼了。

  • 鹌鹑炖山药的做法图解3

    3.飞水。飞水必须在水沸腾之后再把鹌鹑丢下去,快刀乱麻,滚一遍就出锅,飞去血水和杂质,汤的质地会比较清澈一点。

  • 鹌鹑炖山药的做法图解4

    4.再加工。飞好水的鹌鹑,不要相信脱毛机这种玩意儿,必须再把残留的毛毛彻底打扫干净。

  • 鹌鹑炖山药的做法图解5

    5.飞好水下锅,先武火炖开,沸腾,转文火慢炖,等待酥烂。约二十分钟后开始处理山药。比较不完美的是,想要在菜场买到野山药的可能性及其之小,只得用洋山药凑合。

  • 鹌鹑炖山药的做法图解6

    6.切块的过程中,刀、案、手皆滑不溜手,好难洗。

  • 鹌鹑炖山药的做法图解7

    7.约十分钟后,山药处理好,下锅,再次武火,沸腾后再转文火慢炖,汤质由清转稠。再慢炖约40分钟可出锅,期间可悠闲地料理其他东西。盐要出锅前十分钟放,出发点:健康。不解释。

  • 鹌鹑炖山药的做法图解8

    8.完工。请无视我那很丑的碗,美貌的碗香消玉殒了...好了,欢乐地吃鹌鹑去了。

本菜谱由冰水上传

鹌鹑炖山药的家常做法

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