鸡蛋:润燥
1.黑糖过筛和细砂糖、盐混合,与融化的奶油搅拌打松,兰姆酒、全蛋打散分2~3次加入,搅拌均匀成奶油煳。
2.低筋面粉分次筛入作法1的奶油煳中,用橡皮刮刀稍微搅拌。
3.加入巧克力豆。
4.此面团偏软,用橡皮刮刀以抹压方式搅拌均匀,即成为面团。
5.秤取面团约30克,用手搓成圆球后直接放在烤盘上,压成厚约0.5公分的圆片。烤箱预热,以165℃烤约20分钟,出炉。
1、2、偏好美式软饼口感,可以165℃烤约15分钟。
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