脆皮饼干

脆皮饼干的做法
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食材用料

材料直径5cm×24片
无盐奶油70g
一咪咪
糖粉35g
低筋面粉85g
杏仁粉35g
蛋白2小匙
蛋汁适量

脆皮饼干的做法

  • 脆皮饼干的做法图解1

    1.事前准备。奶油放室温变软,面粉过筛,烤盘铺上烘焙纸(或布)。

  • 脆皮饼干的做法图解2

    2.调理盆里放入变软的奶油,用打蛋器搅拌到颜色变白且蓬松。加入糖粉、盐、蛋白继续搅拌均匀。

  • 脆皮饼干的做法图解3

    3.倒入面粉、杏仁粉搅拌成一块,放置塑胶袋里进冰箱冷藏1小小时松弛。

  • 脆皮饼干的做法图解4

    4.取出面团隔着塑胶袋,用桿面棍桿压成约0.5mm厚的面皮,再用圆形饼干模切在面皮裁切出来(过成中变软可以放冰箱冷冻再取出制作)。

  • 脆皮饼干的做法图解5

    5.抹上蛋汁在饼干面皮上,再用叉子压出压痕,放置先预热的烤箱,以170℃烘烤18分钟。

  • 脆皮饼干的做法图解6

    6.饼干取出室温放凉(不能温温的放),和干燥剂放置密封盒里,要吃的时候再打开,这样饼干比较不会变软了。

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