柚子酱的做法

• 1.柚子洗干净，皮划成6-8等分拨下备用；柚子肉去掉外膜与子，加入冰糖备用

• 2.去掉中间的白皮

• 3.两边划刀，再押住中间取下白色纤维

• 4.柚子皮用热水加盐巴至少煮2遍以上，去掉苦味

• 5.煮软后的柚子皮，可以再刮下白色纤维

• 6.诱皮切成丝备用

• 7.柚皮＆柚肉用珐瑯锅or铸铁锅小火滚约2hr，铸铁锅很好用，锅盖重水份不会蒸发，因此转小火闷煮2小时不用顾再炉边

• 8.水麦芽

• 9.加入一大汤瓢水麦芽后，再煮滚收一下汁，此时要不断搅拌

• 10.趁热装瓶倒放皮出空气放凉

• 11.使用压力锅中小火煮滚（压力锅叫即可熄火），熄火放凉冰一夜释出果胶

• 12.隔日大火煮滚即可装瓶

• 13.一大匙柚子果酱加一小匙蜂蜜，加一杯热水泡开

• 14.再加冷水放冰箱冰凉，或加入大量冰块，冰冰凉凉当夏天饮品