生姜鸭在家煮保证的做法

• 1.老姜洗净切段，每段对半切、略拍裂；鸭子剁块后以滚水汆烫3分钟，再将肉块洗净备用。

• 2.在深炒锅内倒入麻油，中火加热后，将姜半煎炸约3~5分钟(不可煎焦)后捞起备用，原锅续炒鸭肉，煎至鸭皮金黄微焦，熄火倒入米酒、水及药材，开火煮滚后转小火炖30分钟。

• 3.加入盐、糖调味后，再以小火慢炖30分钟，汤底完成(咸度这时可再适度调整)吃的时候，汤煮滚再添入喜欢的食材(如高丽菜、金针菇、米血、豆皮等)就可以慢慢享用啰。